مطحنة البن ومطحنة التوابل هما جهازان كهربائيان يستخدمان لطحن الحبوب والتوابل بشكل ناعم أو خشن حسب الرغبة. ولكن، هل تعلم أن هناك بعض الفروق بينهما؟ في هذا المقال، سأشرح لك ما هي هذه الفروق ولماذا من المهم معرفتها.
أولاً، مطحنة البن مصممة خصيصاً لطحن حبوب القهوة بدرجات مختلفة من الخشونة، حسب نوع القهوة التي تريد تحضيرها. مثلاً، إذا كنت تريد صنع قهوة اسبريسو، فأنت بحاجة إلى طحن حبوب القهوة بشكل ناعم جداً، لكي تزيد من سطح التلامس بين الماء والقهوة وتستخلص النكهة بشكل أفضل. أما إذا كنت تريد صنع قهوة فرنسية، فأنت بحاجة إلى طحن حبوب القهوة بشكل خشن نسبياً، لكي لا تمر القهوة المطحونة من خلال المصفاة وتترك رواسب في فنجانك.
مطحنة البن تعمل على مبدأ الطحن بالشفرات، وهي عبارة عن شفرات حادة تدور بسرعة عالية داخل وعاء معدني. هذه الشفرات تقطع حبوب القهوة إلى قطع صغيرة جداً، وتتحكم في درجة الخشونة عن طريق زيادة أو نقصان مدة التشغيل. كلما طحنت حبوب القهوة لفترة أطول، كلما أصبحت أكثر نعومة.
ثانياً، مطحنة التوابل مصممة لطحن التوابل والأعشاب والمكسرات والحبوب وغيرها من المواد الجافة. مطحنة التوابل تستخدم لإضافة نكهات مختلفة إلى الأطعمة، أو لصنع خلطات من التوابل كالكاري أو الزعتر أو الزعفران. مطحنة التوابل تستطيع طحن أنواع مختلفة من التوابل، سواء كانت قاسية كالقرفة والقرنفل، أو ناعمة كالفلفل والكزبرة.
مطحنة التوابل تعمل على مبدأ الطحن بالأسطوانات، وهي عبارة عن أسطوانات مسامية تدور بسرعة عالية داخل وعاء بلاستيكي. هذه الأسطوانات تضغط على التوابل وتسحقها إلى مسحوق ناعم، وتتحكم في درجة الخشونة عن طريق زيادة أو نقصان الضغط. كلما زاد الضغط على التوابل، كلما أصبحت أكثر نعومة.
إذن، ما هي الفروق بين مطحنة البن ومطحنة التوابل؟ هناك ثلاثة فروق رئيسية:
- الغرض: مطحنة البن مخصصة لطحن حبوب القهوة فقط، بينما مطحنة التوابل متعددة الاستخدامات وتستطيع طحن أي شيء جاف.
- المادة: مطحنة البن مصنوعة من المعدن، بينما مطحنة التوابل مصنوعة من البلاستيك.
- المبدأ: مطحنة البن تعتمد على الشفرات لقطع حبوب القهوة، بينما مطحنة التوابل تعتمد على الأسطوانات لسحق التوابل.
ولماذا من المهم معرفة هذه الفروق؟ لأنه إذا استخدمت مطحنة واحدة لكلا الغرضين، فقد تؤثر على جودة ونكهة المنتجات. فإذا طحنت التوابل في مطحنة البن، فقد تتلوث حبوب القهوة برائحة وطعم التوابل، وتفقد من نكهتها الأصلية. وإذا طحنت حبوب القهوة في مطحنة التوابل، فقد تتأثر شفرات المطحنة بالزيوت الموجودة في حبوب القهوة، وتصبح باهتة وغير فعالة.
لذلك، من المستحسن أن تستخدم مطحنة منفصلة لكل نوع من المواد، أو أن تقوم بتنظيف المطحنة جيداً بعد كل استخدام. كما يمكنك اختيار مطحنة قابلة للفك والغسل، لتسهيل عملية التنظيف.
